印遇龍院士：如何推進生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展？畜牧業(yè)發(fā)展面臨著哪些困難？如何破解？

　　2月CPI同比漲5.2%，豬肉價格貢獻62%，肉價上漲的主因有哪些?如何推進生豬產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展?我國擁有龐大的畜禽飼養(yǎng)和肉類生產(chǎn)總量，畜牧業(yè)發(fā)展面臨著哪些困難?如何破解?如何切斷重金屬污染鏈條，保障“舌尖上的安全”?就這些熱點話題，中國工程院院士、中國科學院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所研究員印遇龍接受了記者的專訪。

　　五大主因造成生豬價格上漲

　　記者：數(shù)據(jù)顯示，2月份CPI同比上漲5.2%，而豬肉價格上漲拉動了其中3.2個百分點，占比達到62%。什么原因導致豬肉價格大幅上漲呢?

　　印遇龍：目前豬肉價格大幅上漲的主要原因是生豬產(chǎn)能嚴重缺失，導致市場供給不足。具體表現(xiàn)在：

　　第一，自2018年8月份以來，全國各地非洲豬瘟疫病頻發(fā)，養(yǎng)殖場(戶)先后將成千上萬的病豬或健康豬處理掉，引起生豬存欄量以及能繁母豬數(shù)量急劇下降，導致生豬上市量減少，使豬肉供給量嚴重不足，出現(xiàn)供求關系失去平衡，豬肉價格大幅度上漲。此外，非洲豬瘟疫情發(fā)生后，生豬養(yǎng)殖業(yè)防疫工作成本的增加也助推了豬肉價格上漲。

　　第二，近幾年禁止農(nóng)民養(yǎng)殖生豬政策，使許許多多的養(yǎng)殖戶停養(yǎng)停業(yè)，造成生豬存欄的快速減少，生豬上市量無法保障充足，豬肉市場供給量嚴重不足，引發(fā)豬肉價格激劇上漲。2019年年8月，國務院常務會議出招穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，提出綜合施策恢復生豬生產(chǎn)，取消超出法律法規(guī)的生豬禁養(yǎng)、限養(yǎng)規(guī)定，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖、支持農(nóng)戶養(yǎng)豬，加強動物防疫體系建設，保障豬肉供應等五方面舉措。

　　第三，由于新冠肺炎疫情的影響，多地封村封路，物流不通暢，導致出欄下降，生豬屠宰量降低，加上春節(jié)期間豬肉消費上升，導致豬價上漲，給我國畜牧生產(chǎn)帶來巨大沖擊。

　　第四，周期性波動?？茖W研究表明，生豬價格波動具有較為明顯的周期性特征，豬肉價格從上漲至高位再回落，一般需要幾年時間。本輪生豬價格于2019年跌至周期低點后，步入新一輪上漲通道，同時受非洲豬瘟疫情疊加影響，生豬產(chǎn)能下降明顯，豬肉價格短暫調整后持續(xù)較快上漲。

　　第五，市場機制作用。物以稀為貴，價格反映了市場供求關系的變化，當商品供大于求時市場價格就會下降，當商品供不應求時市場價格就會上升，豬肉價格也不例外。市場經(jīng)濟的一個特點就是通過價格變化來引導資源配置。還有就是環(huán)境整治退養(yǎng)了部分產(chǎn)能，多因疊加造成肉產(chǎn)品總供應量減少，市價上揚?？傊i價格的暴漲，是非洲豬瘟疫病的發(fā)生、農(nóng)村禁止生豬養(yǎng)殖、新冠肺炎疫情、周期波動和市場調控等五大原因造成的，環(huán)境的保護力度加大與生豬養(yǎng)殖有一定的關系，但不是主要原因。

　　七步推進生豬產(chǎn)業(yè)轉型升級

　　記者：我國是世界第一生豬大國和消費大國，如何保障生豬產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展和綠色發(fā)展呢?

　　印遇龍：確保生豬產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展直接關系到國計民生，應將生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展上升到更高層次。2018年我國生豬存欄3.9億多頭、能繁母豬存欄近3000萬頭，2019年我國生豬存欄3.1億多頭、能繁母豬存欄2000多萬頭，2019年與2018年相比，生豬存欄量降低20%左右，能繁母豬數(shù)量降低約30%。這一數(shù)據(jù)表明，受非洲豬瘟影響，我國生豬存欄量、能繁母豬存欄量及生豬出欄量均出現(xiàn)較大幅度降低。我國作為世界第一生豬大國和消費大國，要保障生豬產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展和綠色發(fā)展就要積極推進生豬產(chǎn)業(yè)轉型升級，這是促進生豬生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展的關鍵。

　　第一，是要依法依規(guī)劃定養(yǎng)殖“三區(qū)”，發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)。著力產(chǎn)業(yè)規(guī)劃布局，調整優(yōu)化發(fā)展結構。堅持“全國規(guī)劃、重點發(fā)展、兼顧一般、合理布局”原則和環(huán)保優(yōu)先綠色發(fā)展。

　　第二，從“農(nóng)牧結合、種養(yǎng)循環(huán)”入手，推行“以種定養(yǎng)、以養(yǎng)定種、種養(yǎng)結合、生態(tài)循環(huán)”的生態(tài)養(yǎng)殖循環(huán)模式，將種養(yǎng)業(yè)協(xié)調配套，大力發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)，實現(xiàn)了種植、養(yǎng)殖循環(huán)發(fā)展，經(jīng)濟效益、生態(tài)效益雙豐收，走生豬產(chǎn)業(yè)生態(tài)循環(huán)綠色發(fā)展之路。

　　第三，推進畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用，做好病死畜無害化處理，實現(xiàn)生豬養(yǎng)殖和環(huán)境保護協(xié)同發(fā)展。

　　第四，提升疫病防控能力和加強基層動物防疫隊伍建設，強化生豬重大動物疫情監(jiān)測預警預報，統(tǒng)籌做好非洲豬瘟和口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍耳病等重大動物疫病防控工作。

　　第五，大力發(fā)展標準化規(guī)模生豬養(yǎng)殖，保障肉品質安全供應，加強良種繁育體系建設，加快培育生豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，促進生豬產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。

　　第六，建立相關的保障機制、政策和法律，以及加大財政金融支持，切實做好生豬穩(wěn)定保供工作，促進生豬產(chǎn)業(yè)提檔升級。

　　第七，因地制宜，繼續(xù)支持中小養(yǎng)豬企業(yè)和散戶適度發(fā)展，既解決規(guī)?；B(yǎng)殖普遍存在養(yǎng)殖難題，幫助農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)，提高經(jīng)濟收入。

　　五措施破解畜牧業(yè)發(fā)展四大難題

　　記者：我國是畜牧業(yè)大國，擁有龐大的畜禽飼養(yǎng)和肉類生產(chǎn)總量。在您看來，我國畜牧業(yè)發(fā)展面臨著哪些困難?如何破解?

　　印遇龍：目前我國畜牧業(yè)發(fā)展面臨著四方面的困難：一是畜牧業(yè)可利用資源的限制，其中最突出的是飼料資源短缺。如玉米、豆粕等蛋白質飼料資源供應偏緊。二是養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)水平低，科學技術儲備不足。從總體情況來看，我國畜牧業(yè)生產(chǎn)水平與發(fā)達國家還有很大的差距，科技成果的轉化效率仍很低。三是畜牧業(yè)基礎設施薄弱。四是重大疾病防控問題依然嚴峻，如非洲豬瘟、藍耳病等重大傳染病制約養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

　　推進畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展，首先要增強政府對養(yǎng)殖業(yè)的宏觀調控，要完成對養(yǎng)殖業(yè)實行全方位歸口統(tǒng)一管理的管理體制改革。參照發(fā)達國家的經(jīng)驗，這種歸口統(tǒng)一管理的重任必然落實在農(nóng)業(yè)行政管理部門的肩上。第二要加強畜牧業(yè)法規(guī)建設。對現(xiàn)有各種行之有效的畜牧、獸醫(yī)、水產(chǎn)、飼料與草原等法規(guī)，要堅持執(zhí)行，并不斷完善畜牧業(yè)法規(guī)和加強有關行業(yè)標準的制定。第三是加速養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)供銷一體化進程。積極而穩(wěn)妥發(fā)展各種形式的養(yǎng)殖與飼料產(chǎn)業(yè)集團，加速養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)供銷一體化(即產(chǎn)業(yè)化)進程。所謂養(yǎng)殖業(yè)一體化是指養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟再生產(chǎn)過程的諸環(huán)節(jié)，即產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后，結為一個完整的產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)。第四是大力開發(fā)飼料資源，發(fā)展飼料工業(yè)，提高飼料資源利用率，針對我國飼料資源緊缺和飼料利用效率不高的狀況，一方面要大力開發(fā)飼料資源;另一方面要加速飼料工業(yè)建設，推廣對現(xiàn)有飼料資源的利用效率。第五是依靠科技進步，加速科技成果的推廣應用，充分發(fā)揮科技進步在畜牧業(yè)經(jīng)濟增長中的作用，不斷提高畜產(chǎn)品的供給能力。

　　切斷重金屬污染鏈條，保障“舌尖上的安全”

　　記者：農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染已是全國性問題，但重金屬染指的不只是農(nóng)作物，還有水產(chǎn)品、豬肉等。您能否給我們介紹一下目前重金屬污染的情況?如何保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”?

　　印遇龍：最新數(shù)據(jù)顯示，近20多年，我國糧食主產(chǎn)區(qū)耕地土壤重金屬污染呈上升趨勢，點位超標率從7.16%增至21.49%，增長了14個百分點。污染物以鎘、鎳、銅、鋅和汞為主，南方糧食主產(chǎn)區(qū)土壤重金屬污染重于北方。根據(jù)我們目前的研究結果發(fā)現(xiàn)，非法過量添加銅、鋅等微量元素的飼料飼喂生豬，可造成銅、鋅礦中伴生的鉛、鎘等有害重金屬在肝臟、腎臟等內(nèi)臟器官中積累增加，豬肉和油脂中較低。但是，若嚴格按當前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料衛(wèi)生標準規(guī)定生產(chǎn)飼料的話，畜禽產(chǎn)品中的有害重金屬含量顯著低于國家食品衛(wèi)生標準。因此，我在此特別強調，對于食品安全，只要加強從業(yè)者的宣傳引導，同時嚴格貫徹農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料衛(wèi)生標準，則目前普遍食用的肉蛋奶都屬于安全產(chǎn)品。對于土壤、耕地，則需要嚴格執(zhí)行環(huán)保政策，并采用技術進一步控制飼料金屬元素添加和養(yǎng)殖糞污處理，有效降低養(yǎng)殖糞污對土壤和環(huán)境的污染。

　　如何保障人民群眾“舌尖上的安全”，我們要做好以下工作：第一，摸清農(nóng)用地土壤污染的面積、分布及其對農(nóng)產(chǎn)品質量的影響，實施農(nóng)用地分類管理，著力推進安全利用，有針對性地治理污染農(nóng)用地;第二，嚴格管控重污染耕地用途，禁止種植食用農(nóng)產(chǎn)品;第三，嚴厲打擊涉重金屬非法排污企業(yè)，切斷鎘等重金屬進入農(nóng)田的鏈條，降低重金屬超標風險。第四，要深入實施水污染防治行動計劃，加快工業(yè)、農(nóng)業(yè)、生活污染源的水生態(tài)系統(tǒng)整治。全面整治農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，加強農(nóng)業(yè)面源污染防治，建立工業(yè)和城鎮(zhèn)污染向農(nóng)業(yè)轉移防控機制，構建農(nóng)業(yè)農(nóng)村污染防治制度體系，加強農(nóng)村環(huán)境整治和農(nóng)業(yè)環(huán)境突出問題治理，加快補齊農(nóng)業(yè)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境保護突出短板，保護好“米袋子”“菜籃子”“水缸子”和“城市后花園”。同時，加強養(yǎng)殖投入品監(jiān)管。

　　科技助推養(yǎng)殖業(yè)高效生態(tài)可持續(xù)發(fā)展

　　記者：在推進養(yǎng)殖業(yè)高效、生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展方面，您和您的團隊取得了什么樣的進展?

　　印遇龍：我們團隊圍繞國家生豬生態(tài)養(yǎng)殖、綠色發(fā)展等重大需求，從養(yǎng)殖控制出發(fā)，圍繞生豬氮磷、礦物元素等營養(yǎng)素的代謝調控和腸道生理的理論和關鍵技術與福建傲農(nóng)生物科技集團股份有限公司、河南廣安生物科技股份有限公司、新希望六和股份有限公司、江西正合生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司等企業(yè)合作開展研究：

　　第一，針對傳統(tǒng)飼料配方體系所造成的氨基酸和磷供給不平衡，造成豬蛋白質飼料利用率低和磷過量排放的科學問題，團隊圍繞生豬氮、磷代謝調控開展研究，創(chuàng)建了豬氨基酸和磷真消化率與優(yōu)化調控的評定方法體系，建立了40多種豬飼料原料中磷、氮、氨基酸、淀粉等營養(yǎng)素消化利用率數(shù)據(jù)庫，創(chuàng)建了豬低氮磷日糧源頭減控技術體系，使生長肥育豬日糧蛋白質水平降低3%—4%，可實現(xiàn)了豆粕用量減少6%—8%、氮排放減少28%—35%、蛋白質和磷的利用效率提高9%—14%。

　　第二，針對飼料中微量元素利用效率低和礦物元素供給不平衡，團隊圍繞礦物元素代謝調控機理、功能性微量元素氨基酸螯合物生產(chǎn)技術、微量元素本底釋放技術和動態(tài)飼喂技術開展研究，初步構建了母仔豬鐵精準供給和生長育肥階段銅、鋅減量的微量元素精準營養(yǎng)調控體系，力爭從技術上進一步降低飼料中礦物元素的使用，降低糞污中重金屬排放，且能兼顧生豬養(yǎng)殖效益，實現(xiàn)養(yǎng)殖經(jīng)濟發(fā)展和生態(tài)保護的雙贏。

　　第三，針對仔豬飼料采食量低、腹瀉和生長阻滯等問題，團隊圍繞腸道發(fā)育和健康開展研究，揭示了影響仔豬腸道發(fā)育和健康的重要分子生物學機理，建立了基于功能性氨基酸、碳水化合物和生物活性物質調控腸道健康的關鍵技術，使仔豬日增重提高12%—20%以上，飼料利用率改善10%—15%以上，腹瀉率下降25%—35%以上，極大地提高了養(yǎng)豬生產(chǎn)效率。

　　與此同時，我們也非常重視生豬品種培育和養(yǎng)殖模式革新，倡導中醫(yī)與農(nóng)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的融合，發(fā)展中國特色的“中醫(yī)農(nóng)業(yè)”。湖南省重大專項技術成果“生豬品種優(yōu)質化、養(yǎng)殖集約化及精深加工產(chǎn)業(yè)化關鍵技術研究與示范”成功培育了“湘村黑豬1號”，并集成了團隊的低氮磷和低礦物元素的配方技術體系，率先提出了“種養(yǎng)結合”的養(yǎng)殖模式，從根本上解決養(yǎng)殖源頭污染和畜禽糞污資源化利用等問題。該項成果經(jīng)專家評價一致認為創(chuàng)新性強、推廣應用價值大，總體達到國際先進水平。

　　除此之外，我們團隊領銜籌建了“畜禽養(yǎng)殖污染控制與資源化技術國家工程實驗室”，制訂了《生豬生態(tài)養(yǎng)殖》和《生豬生態(tài)低排養(yǎng)殖生產(chǎn)技術規(guī)程》(制訂中)湖南省地方推薦標準，將相關技術進行推廣，切實推進我國養(yǎng)殖業(yè)的高效、生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展。團隊的成果也獲得了國家、企業(yè)和社會各界的肯定，相關技術被國內(nèi)知名養(yǎng)殖和飼料企業(yè)廣泛應用，其中與企業(yè)合作研發(fā)的有機微量元素產(chǎn)品應用在全國飼料企業(yè)20強企業(yè)中，覆蓋率達90%，產(chǎn)生了巨大的社會和經(jīng)濟效益。上述成果獲得了2018年度中國科學院“科技促進發(fā)展獎”。

　　來源：中國網(wǎng)/中國發(fā)展門戶網(wǎng)訊